सेप्टेम्बर 12 र 18 बीचको निरीक्षणको क्रममा, निम्न Dauphin काउन्टी रेस्टुरेन्टहरूले पेन्सिलभेनियाको स्वास्थ्य र सुरक्षा नियमहरू उल्लङ्घन गरेको पाइयो।
निरीक्षण कृषि मन्त्रालयले गरिरहेको छ।विभागले औंल्यायो कि धेरै अवस्थामा, रेस्टुरेन्टहरूले इन्स्पेक्टर छोड्नु अघि उल्लङ्घनहरू सच्याउँछन्।
- एकै दिन (केही दिन अघि) तातो र चिसो बुफे लाइनमा वस्तुहरूको लागि तापक्रम लगहरू भर्नुको सट्टा अवलोकन समय।जिम्मेवार व्यक्ति र कर्मचारीहरूसँग छलफल गर्नुहोस् र सही गर्नुहोस्।
- खाना पकाउने लाइनको वाक-इन कूलर र ठाडो रेफ्रिजरेटरमा मिति चिन्ह नलिइकन, विभिन्न फ्रिज, समय/तापमान नियन्त्रण र 24 घण्टा भन्दा बढी खाना सुविधाहरूमा तयार गरिएको सुरक्षित खानाको भण्डारण।सच्याउनुहोस् र जिम्मेवार व्यक्तिसँग छलफल गर्नुहोस्।
- भान्साकोठामा देखिएका खाद्य कर्मचारीहरूले उपयुक्त कपाल रोक्ने उपकरणहरू लगाएका थिएनन्, जस्तै जाली, टोपी वा दाह्री कभर।उल्लङ्घनहरू दोहोर्याउनुहोस्।
- 3-ट्याङ्कको म्यानुअल डिश धुने सिङ्कको डिस्पेन्सिङ युनिटमा QAC अमोनियामा आधारित कीटाणुनाशकको ​​उपयुक्त कीटाणुनाशक एकाग्रता निर्धारण गर्न खाद्य सुविधाहरूमा कुनै कीटाणुनाशक परीक्षण स्ट्रिपहरू उपलब्ध छैनन्।उल्लङ्घनहरू दोहोर्याउनुहोस्।
-खाद्य कर्मचारीहरूले नेल पालिस र/वा कृत्रिम नङको प्रयोग खुला खानालाई ह्यान्डल गर्नको लागि अवलोकन गरेका छन्।जिम्मेवार व्यक्तिसँग छलफल गर्नुहोस्।
- विभिन्न किसिमका कच्चा मासु र तरकारी खानाहरू खाना पकाउने लाइनको बेन मारी क्षेत्रमा 60 डिग्री फारेनहाइटमा राखिन्छन्, आवश्यकता अनुसार 41 डिग्री फारेनहाइट वा तल राख्नुको सट्टा।स्वैच्छिक निपटान मार्फत सच्याइएको।40F भन्दा कम तापक्रम कायम गर्न नसकेसम्म उपकरण प्रयोग नगर्नुहोस्।
- खाना सुविधाको निम्न क्षेत्रहरू धेरै फोहोर र धुलो भएका छन् र सफा गर्न आवश्यक छ: - सबै रेफ्रिजरेसन उपकरणहरूको भित्री र बाहिरी भाग - सम्पूर्ण भान्सा सुविधाको छत भेन्ट्स - प्रशीतन उपकरण मुनिको भुइँ - को तल्लो शेल्फ ब्याक-अप टेबल क्षेत्र - सम्पूर्ण भान्सा क्षेत्र पर्खाल
- बाथरुम क्षेत्रमा रहेको धुने बेसिन स्वचालित रूपमा बन्द हुँदैन, बिस्तारै बन्द हुँदैन वा नललाई मिटर गर्छ, र पुन: सक्रिय नगरी 15 सेकेन्डसम्म पानी उपलब्ध गराउन सक्छ।
- बाथरूम क्षेत्रमा कम्तिमा 100 डिग्री फारेनहाइट तापक्रम भएको सिङ्कमा पानी हुँदैन।
- खाना कर्मचारीहरूलाई आफ्नो हात धुन सम्झाउने कुनै चिन्ह वा पोस्टरहरू * क्षेत्रमा धुने बेसिनहरूमा पोस्ट गरिएको थिएन।
- सिङ्कमा देखिएका पुराना खानाका टुक्रा, प्लेट र कटलरीले हात धुने बाहेक अन्य प्रयोगहरू पनि छन् भन्ने संकेत गर्छ।
-व्यावसायिक प्रशोधन र रेफ्रिजरेसनको लागि समय/तापमान नियन्त्रण, तत्काल लन्च मासु, र सुरक्षित खाना, वाक-इन प्रकारमा अवस्थित र 24 घण्टा भन्दा बढीको लागि राखिएको, खुल्ने मिति चिन्ह नगरी।
- कारखानाको आन्तरिक सतहमा बान्ता वा दिसा निस्कने घटनाहरूको प्रतिक्रिया गर्दा कर्मचारीहरूले पालना गर्नुपर्ने लिखित प्रक्रियाहरू कारखानासँग छैन।
- भान्साको क्षेत्रमा आइस मेसिन, खाना सम्पर्क सतह, मोल्ड भएको देखियो, र दृष्टि र स्पर्श सफा थिएन।
- क्याफेटेरिया (खाद्य सम्पर्क सतह) मा 100% जुस मोर्टार मोल्ड अवशेषहरू देखियो, र दृष्टि र स्पर्श सफा थिएन।
-खाद्य सुविधाको वाटर हीटरले यस निरीक्षणको क्रममा भान्साको क्षेत्रमा सिङ्क आपूर्ति गर्न पर्याप्त तातो पानी उत्पादन गरेन, र समयमै हात धुन आवश्यक तापक्रममा पानीको तापक्रम ल्याउन धेरै समय लाग्यो।
-खाद्य सुविधाहरूको सुख्खा भण्डारण क्षेत्रमा भेन्टहरू धेरै फोहोर र धुलो भएका छन्, र सफा गर्न आवश्यक छ।
- फोहोरलाई उपयुक्त फ्रिक्वेन्सीमा खाद्य सुविधाहरूबाट हटाइँदैन, जुन फोहोरको डिब्बाको ओभरफ्लोबाट प्रमाणित हुन्छ।
- खाद्य सुविधा निरीक्षणले भान्सा र बार क्षेत्रमा मुसा/कीरा गतिविधिको प्रमाण देखाउँदछ, तर सुविधामा कीट नियन्त्रण योजना छैन।कीट नियन्त्रण योजनाको आवश्यकतालाई जिम्मेवार व्यक्तिसँग छलफल गर्नुहोस्।
- खाना सुविधाको निम्न क्षेत्रहरू धेरै फोहोर र धुलो भएका छन् र सफा गर्न आवश्यक छ: - सम्पूर्ण भान्साकोठा र बार क्षेत्रमा भुइँ र नालीहरू - सम्पूर्ण सुविधामा सबै रेफ्रिजरेसन उपकरणहरूको बाहिरी र भित्र - भान्साको क्षेत्रमा ग्रीस जालहरू - किचन स्टोभ र पम्पहरू दायरा हुडको बाहिरी भाग
- सिङ्कमा देखिएका पुराना खानाका टुक्रा, प्लेट र कटलरीले हात धुने बाहेक अन्य प्रयोगहरू पनि छन् भन्ने संकेत गर्छ।सही।
- हात धुनका लागि प्रयोग गरिने पेपर तौलिया डिस्पेन्सर र/वा साबुन डिस्पेन्सर खानाको तयारी/भाँडाघर सिङ्कमा ठीकसँग जडान गरिएको छैन।तयारी लाइनको पछाडि धुने बेसिनमा कुनै साबुन डिस्पेन्सर र कागजको तौलिया छैन।
- खाद्य कर्मचारीहरूले उचित कपाल रोक्ने उपकरणहरू, जस्तै जाली, टोपी वा दाह्री कभरहरू नलगाई खाना पकाउने क्षेत्रमा अवलोकन गर्छन्।
-२ माइक्रोवेभ ओभन, खानाको सम्पर्क सतह, खाद्य अवशेषहरू अवलोकन गरिन्छ, र दृष्टि र स्पर्श सफा छैन।
- खाना उत्पादन टेबलमा रहेको फ्यानले (स्यान्डविच उत्पादन क्षेत्रबाट निस्कन्छ) धुलो र खाद्य अवशेषहरूको संचयलाई अवलोकन गर्दछ।
- 3-बे डिशवाशिङ ट्याङ्की सेनिटाइजरमा क्लोरीन सांद्रता आवश्यक 50-100 ppm को सट्टा 0 ppm छ।सही।उल्लङ्घनहरू दोहोर्याउनुहोस्।
- वाक-इन फ्रिजर क्षेत्रको स्टेनलेस स्टीलको भुइँ नराम्रो छ/एक चिल्लो, सजिलो-सफाइ सतह छैन।मलबे झुक्छ, संक्षेपण र आइसिङको लागि खाली ठाउँहरू सिर्जना गर्दछ;यसलाई प्रतिस्थापन गर्न आवश्यक छ।
- आइस मेसिन भित्र, खाना सम्पर्क सतहमा, गुलाबी बलगम जम्मा भएको देखियो, र दृष्टि र स्पर्श सफा थिएन।आज (9.15.21) कारोबार समाप्त हुनु अघि यसलाई सच्याइने जिम्मेवार व्यक्तिले औंल्याए।
-ग्राहक सेल्फ-कुलरमा, 14 औंस सम्पूर्ण दूधको 6 बोतलको म्याद सकिएको देखियो;3 मितिहरू 9-6-2021 हुन्, र 3 मितिहरू 3-12-2021 हुन्।
- झोलामा रहेको बरफलाई आवश्यकता अनुसार भुइँबाट ६ इन्चको सट्टा सिधै फ्रिजर क्षेत्रको भुइँमा भण्डार गरिएको छ भनी हेर्नुहोस्।सही।
- फोहोर र फोहोर जम्मा हुनबाट जोगाउन गैर-खाद्य सम्पर्क सतहहरू नियमित रूपमा सफा गरिँदैन।कूलरमा रहेको फ्यान, खाना पकाउने क्षेत्रको माथिको भेन्ट्स र खानाका अवशेषहरू खाद्य उपकरणको छेउमा र वरपर जम्मा हुन्छन्।
- खाना सुविधाको भान्सा क्षेत्रको पछाडिको ढोकामा खाली ठाउँहरू छन्, जसले कीरा, मुसा र अन्य जनावरहरूलाई प्रवेश गर्नबाट रोक्न सक्दैन।साथै, यो ढोका खुला छ।
-खाना पकाउने क्षेत्रमा, खुला कर्मचारी पेय कन्टेनर अवलोकन गरियो।फ्रिजमा विभिन्न शेल्फहरूमा व्यक्तिगत खानाको अतिरिक्त।सही।
- अवलोकन गरिएको खाना र पेय पदार्थहरू आवश्यक अनुसार भुइँबाट 6 इन्चको सट्टा वाक-इन कूलरको भुइँमा भण्डारण गरिन्छ।प्रबन्धकले केसलाई सेल्फ इकाईमा स्थानान्तरण गरेर यो त्रुटि सच्याउने वाचा गरे।
- वाक-इन फ्रिजरको सेल्फहरूमा, विशेष गरी दूध र जुस उत्पादनहरू भण्डारण गरिएका सेल्फहरूमा मोल्डको वृद्धि र फोउलिंगलाई हेर्नुहोस्।प्रबन्धकले प्रयोगबाट फोहोर शेल्फहरू हटाएर यो त्रुटि सच्याउने वाचा गरे।
- बाहिरी क्षेत्र झार र रूखहरूले भरिएको छ जुन भवनको सम्पर्कमा आउँछ, जसले कीराहरूलाई सुविधामा प्रवेश गर्न अनुमति दिन्छ।बाहिरी क्षेत्रमा पनि अनावश्यक वस्तुहरू, विशेष गरी पुराना उपकरणहरू छन्।
- भान्सा/खाना तयार गर्ने क्षेत्रमा रहेको रेफ्रिजरेसन एकाइमा धेरै खाद्य सामग्री भण्डारण कन्टेनरहरूमा खानाको साझा नाम चिन्ह लगाइएको छैन।
- यो देखियो कि पहिले जमेको, कम-अक्सिजन प्याकेज गरिएको (आरओपी) माछाहरू फ्रिज र पगाल्नु अघि आरओपी वातावरणबाट हटाइएको थिएन।सही।
-खाद्य सुविधाहरूले अनुमोदित गैर-सार्वजनिक पानी आपूर्ति प्रणालीहरू प्रयोग गर्दछ, तर पिउने पानीको पिउने योग्यतामा हाल कुनै प्रयोगशाला परीक्षण परिणामहरू छैनन्।
- भान्सा/खाना तयार गर्ने क्षेत्रमा देखिएका खाद्य कर्मचारीहरूले उपयुक्त कपाल रोक्ने उपकरणहरू लगाएका छैनन्, जस्तै जाली, टोपी वा दाह्री कभर।
- भान्सा/खाना तयार गर्ने क्षेत्रमा देखिएका खाद्य कर्मचारीहरूले उपयुक्त कपाल रोक्ने उपकरणहरू लगाएका छैनन्, जस्तै जाली, टोपी वा दाह्री कभर।
- आइस मेसिनमा डिफ्लेक्टर वाक-इन कूलरको छेउमा सुविधाको पछाडि अवस्थित छ, र खिया जम्मा भएको छ र यसलाई बदल्न वा पुन: फुटपाथ गर्न आवश्यक हुन सक्छ।
- कम-तापमानको कीटाणुशोधन डिशवाशरको अन्तिम कीटाणुनाशक कुल्ला चक्रमा पाइने क्लोरीन रासायनिक कीटाणुनाशक अवशेष आवश्यक 50-100 पीपीएमको सट्टा लगभग 10 पीपीएम हुन्छ।यस सुविधामा म्यानुअल भाँडा धुने ट्याङ्की पनि छ जसले मेकानिकल भाँडा धुने उपकरणहरू मर्मत नभएसम्म कीटाणुशोधनको लागि क्वाटरनरी कीटाणुनाशक प्रदान गर्दछ।
- सम्पूर्ण भान्सा/खाना तयारी क्षेत्रमा अवस्थित धेरै खाद्य सामग्री भण्डारण कन्टेनरहरूमा खानाको साझा नाम चिन्ह लगाइएको छैन।
- डेस्कटपको ब्लेड खोल्न सक्छ, खाना सम्पर्क सतह, खाद्य अवशेषहरू अवलोकन गरिन्छ, र दृष्टि र स्पर्श सफा छैन।
- उपयुक्त कीटाणुनाशक एकाग्रता निर्धारण गर्न खाना सुविधामा क्लोरीन कीटाणुनाशक परीक्षण स्ट्रिप्स वा परीक्षण किटहरू उपलब्ध छैनन्।
- यो गैर-अनुपालन निरीक्षणले प्रमाणित गर्‍यो कि जिम्मेवार व्यक्तिलाई खाद्य सुविधाको खाद्य सुरक्षाको पर्याप्त ज्ञान छैन।
-कुकवेयर क्षेत्रमा भिजेको वाइपहरू हेर्नुहोस्, जुन कीटाणुनाशक घोलमा भण्डार गरिएको छैन।सही गर्नुहोस् र PIC सँग छलफल गर्नुहोस्।