आयोवा राज्य निरीक्षण तथा पुनरावेदन विभाग आयोवामा रहेका केही खाद्य प्रतिष्ठानहरू, जस्तै किराना पसल, रेस्टुरेन्ट र सुविधा स्टोरहरू, साथै खाद्य प्रशोधन प्लान्ट, होटल र मोटेलहरूको निरीक्षण गर्ने जिम्मेवारी राख्छ। (फोटो: क्लार्क काउफम्यान/आयोवा क्यापिटल एक्सप्रेस)
विगत चार हप्तामा, राज्य र काउन्टी खाद्य निरीक्षकहरूले आयोवाका रेस्टुरेन्टहरूलाई सयौं खाद्य सुरक्षा उल्लङ्घनको रूपमा सूचीबद्ध गरेका छन्, जसमा ढुसी लागेका तरकारीहरू, मुसाको गतिविधि, साङ्लाको प्रकोप र फोहोर भान्साहरू समावेश छन्। रेस्टुरेन्ट तुरुन्तै अस्थायी रूपमा बन्द गरिएको थियो।
यी निष्कर्षहरू आयोवा राज्य निरीक्षण र पुनरावेदन विभागले रिपोर्ट गरेको निष्कर्षहरू मध्ये एक हो, जुन खाद्य व्यवसायहरूको राज्य-स्तरीय निरीक्षणहरू ह्यान्डल गर्ने जिम्मेवारी छ। विगत पाँच हप्तामा आयोवामा रेस्टुरेन्ट, पसल, विद्यालय, अस्पताल र अन्य व्यवसायहरूको शहर, काउन्टी र राज्य निरीक्षणबाट प्राप्त केही गम्भीर निष्कर्षहरू तल सूचीबद्ध छन्।
राज्य सुपरिवेक्षण विभागले जनतालाई सम्झाउँछ कि उनीहरूको रिपोर्टहरू समयमै "स्न्यापशटहरू" हुन् र निरीक्षकले एजेन्सी छोड्नु अघि उल्लङ्घनहरू प्रायः घटनास्थलमै सच्याइन्छ। सबै निरीक्षणहरूको थप पूर्ण सूची र तल सूचीबद्ध प्रत्येक निरीक्षणको बारेमा थप विस्तृत जानकारीको लागि, कृपया आयोवा निरीक्षण र पुनरावेदन विभागको वेबसाइटमा जानुहोस्।
हिबाची ग्रिल एण्ड सुप्रिम बुफे, १८०१ २२ औं स्ट्रिट, वेस्ट डेस मोइन्स — अक्टोबर २७ मा निरीक्षण पछि, यो स्वघोषित आयोवाको सबैभन्दा ठूलो एसियाली बुफे रेस्टुरेन्टको मालिकले स्वेच्छाले रेस्टुरेन्ट बन्द गर्न र सफा पूरा गर्न सहमत भए। स्थापना भयो। राज्य रेकर्ड अनुसार, उनी स्वीकृति बिना पुन: नखोल्न पनि सहमत भए।
आफ्नो भ्रमणको क्रममा, राष्ट्रिय निरीक्षकहरूले रेस्टुरेन्टहरूमा सामानहरू भण्डारण गर्न भान्साको सिङ्कको प्रयोग भएको उल्लेख गरे; भान्साकोठामा रहेका तीनवटा सिङ्कमा साबुनको अभाव थियो; रेस्टुरेन्टको पछाडि भण्डारण गरिएका भाँडाकुँडाहरूका लागि, सुख्खा खानाको संचय अझै पनि देख्न सकिन्छ; कुनै मापनयोग्य अवस्था नभएको कारणले पर्याप्त मात्रामा कीटाणुनाशक भएको डिशवाशर; ४४ डिग्री गाईको मासु; ६० पाउण्ड पकाएको ओइस्टर र केकडा ६७ डिग्रीमा छोडियो र खारेज गर्नुपर्‍यो, र अनिश्चित तयारी समयका कारण १२-१५ प्लेट सुशी खारेज गर्नुपर्‍यो।
कम्पनीलाई व्यावसायिक कीटनाशकहरूको सट्टा पसलबाट किनेका कीटनाशकहरू प्रयोग गरेकोमा पनि उजुरी गरिएको थियो; भान्साकोठाभरि काउन्टरहरूमा पग्लन प्रयोग गरिने विभिन्न प्रकारका मासु र अन्य वस्तुहरू; कति ब्यारेल पीठो, चिनी, र अन्य अज्ञात खाना; डिशवाशरमा, सिङ्कको वरिपरि, भान्साको भित्तामा प्वालहरू, र भोजन क्षेत्रमा र सेवा काउन्टर मुनि अड्किएका जीवित साङ्लाहरू "व्यापक रूपमा अवलोकन गरिएको" को लागि। निरीक्षकले याद गरे कि सम्पूर्ण रेस्टुरेन्टमा मरेका साङ्लाहरू भएको कुनै प्रकारको पासो थियो, र सुख्खा भण्डारण क्षेत्रमा मरेको मुसा भएको पासो फेला परेको थियो।
रेस्टुरेन्टभरि खाना पकाउने उपकरणहरूका तखता, र्‍याक र छेउहरू विभिन्न प्रकारका पदार्थहरू जम्मा भएर फोहोर भएका छन्, र भुइँ, भित्ता र अन्य ठाउँहरूमा खाना र फोहोरहरू छन् जुन सफा गर्न गाह्रो छ। उजुरीको प्रतिक्रियामा निरीक्षण गरिएको थियो, तर यसलाई नियमित निरीक्षणको रूपमा वर्गीकृत गरिएको थियो, र उजुरीलाई "अप्रमाणित" भनी फैसला गरिएको थियो।
कासा अजुल, ३३५ एस. गिल्बर्ट सेन्ट, आयोवा सिटी — अक्टोबर २२ मा गरिएको भ्रमणको क्रममा, निरीक्षकहरूले रेस्टुरेन्टमा १९ वटा गम्भीर जोखिम कारक उल्लङ्घनहरू भएको औंल्याए।
उल्लङ्घन: जिम्मेवार व्यक्तिले मासु पकाउने तापक्रम, तातो र चिसो इन्सुलेशन तापक्रम, कीटाणुशोधन आवश्यकताहरू र सही हात धुने विधिहरू बारे प्रश्नहरूको जवाफ दिन सकेन; कम्पनीले प्रमाणित खाद्य सुरक्षा प्रबन्धकलाई नियुक्त गरेन; वाशरूम सिङ्कको प्रवेशद्वार अवरुद्ध गरिएको थियो, वाक-इन कूलरमा धेरै ढुसी लागेका तरकारीहरू छन्।
यसका साथै, केही मानिसहरूले भान्साका कर्मचारीहरूले काँचो मासु ह्यान्डल गरिरहेको, त्यसपछि शेकर र भाँडाकुँडा प्रयोग गरिरहेको, एउटै जोडी डिस्पोजेबल पन्जा लगाएको देखे; खानाका कन्टेनरहरू भान्साको भुइँ र ग्यारेज भण्डारण क्षेत्रमा भण्डारण गरिएका छन्; तरकारी काट्ने मेसिनमा सुख्खा खानाका अवशेषहरू छन्; भान्सामा उच्च-तापमानको डिशवाशरले आवश्यक सतहको तापक्रम १६० डिग्रीसम्म पुग्न सकेन, त्यसैले रेस्टुरेन्टको सेवा निलम्बन गर्नुपर्‍यो।
यसको अतिरिक्त, खट्टा क्रिम कोठाको तापक्रममा भण्डारण गरिन्छ; साइटमा बनाइएका कुनै पनि वस्तुहरू "कुनै पनि प्रकारको मिति चिन्ह बिना" हुन्छन्; चामललाई कडा प्लास्टिकको ढक्कन भएको कन्टेनरमा चिसो गरिन्छ जसले गर्मीलाई नष्ट गर्न सक्दैन; सुँगुरको मासु कोठाको तापक्रममा काउन्टरटपमा पगालिन्छ; भाँडाहरू धोइन्छ। मेसिन नजिकै "अत्यधिक" फलफूलको झिंगा गतिविधि थियो, र निरीक्षकले रिपोर्ट गरे कि जब उनले तरकारी काट्ने मेसिन खोले, "ठूलो संख्यामा झिंगा देखिए"।
उनले उपकरण मुनि, कूलरमा र भित्ताहरूमा अत्यधिक खाना र फोहोर जम्मा भएको रिपोर्ट पनि गरे र भान्साको मुख्य भेन्टिलेसन हुडबाट ग्रीस र तेल चुहिएको बताए। थप रूपमा, रेस्टुरेन्टको अन्तिम निरीक्षण प्रतिवेदन जनतामा पोस्ट गरिएको थिएन।
निरीक्षकले आफ्नो भ्रमण नियमित भएको तर उजुरीको अनुसन्धानसँगै गरिएको बताए। उनले प्रकाशित गरेको प्रतिवेदनमा उनले लेखे: “रोग नभएको उजुरीमा उल्लेख गरिएका धेरै मुद्दाहरूसँग सम्बन्धित अनुगमन कार्यहरूको लागि, कृपया आन्तरिक निर्देशनहरू हेर्नुहोस्।” निरीक्षकले उजुरी प्रमाणित भएको मानिएको छ कि छैन भनेर भनेनन्।
एज्टेका, ३५६६ एन. ब्राडी सेन्ट, डेभेनपोर्ट - नोभेम्बर २३ मा एक अन्तर्वार्ताको क्रममा, एक निरीक्षकले रेस्टुरेन्टका कर्मचारीहरूसँग प्रमाणित खाद्य सुरक्षा प्रबन्धक नभएको औंल्याए। निरीक्षकहरूले यो पनि रिपोर्ट गरे कि एक बारटेन्डरले आफ्नो नाङ्गो हातले ग्राहकको पेय पदार्थमा कागतीको टुक्रा हालेका थिए; फ्रिजमा काँचो गाईको मासुको माथि काँचो कुखुराको स्तन राखिएको थियो; तरकारी काट्ने मेसिनमा ठूलो मात्रामा सुख्खा खानाको अवशेष जम्मा भएको थियो; र चीजको प्लेट ७८ डिग्रीमा राख्नुहोस्, सिफारिस गरिएको १६५ डिग्री भन्दा धेरै कम। भान्साकोठाभरि धेरै क्षेत्रहरूमा "मुसाको थोपा" अवलोकन गरिएको छ, जसमा कटलरी ट्रेहरू राखिएका शेल्फहरू पनि समावेश छन्, र भान्साको कुनामा भुइँमा पानी जम्मा भएको अवलोकन गरिएको छ।
प्यान्चेरोको मेक्सिकन ग्रिल, एस. क्लिन्टन सेन्ट ३२, आयोवा सिटी - नोभेम्बर २३ मा भ्रमणको क्रममा, एक निरीक्षकले रेस्टुरेन्टका कर्मचारीहरूसँग प्रमाणित खाद्य सुरक्षा प्रबन्धक नभएको बताए। निरीक्षकले भान्साको चाउचाउ काट्ने मेसिनमा "मेसिनमा फोहोर" रहेको, अर्थात् डिस्पेन्सरको नोजलमा जम्मा भएको सामग्री रहेको पनि रिपोर्ट गरे; ग्राहकको गिलासका भाँडाकुँडा सफा गर्न प्रयोग गरिने तीन-कम्पार्टमेन्ट सिङ्कमा मापनयोग्य मात्रामा कीटाणुनाशक प्रयोग गरिएको थिएन; रेस्टुरेन्ट; रेफ्रिजरेटेड, पकाएको वा तातो खानाको तापक्रम जाँच गर्न कुनै थर्मोमिटर छैन; र सुक्खा सामान भण्डारण गरिएको बेसमेन्टमा "अनगिन्ती मरेका साङ्लाहरू" छन्।
मिजु हिबाची सुशी, ११११ एन. क्विन्सी एभिन्यू, ओट्टुमवा — नोभेम्बर २२ मा एक अन्तर्वार्ताको क्रममा, निरीक्षकहरूले औंल्याए कि यस रेस्टुरेन्टले सुशी तयारी क्षेत्रमा रहेको सिङ्कमा कुनै साबुन वा तातो पानी प्रदान गरेन; यो काँचो गाईको मासुलाई एउटै कन्टेनरमा भण्डारण गरिएको कच्चा साल्मनसँग मिसाउन प्रयोग गरिएको थियो; वाक-इन फ्रिजरमा काँचो झिंगामा काँचो कुखुरा भण्डारण गर्न प्रयोग गरिएको थियो; फोहोर बरफ बनाउने मेकरमा जम्मा भएको फोहोर; खाना अझै पनि खान सुरक्षित छ भनी सुनिश्चित गर्न कुनै मिति चिन्ह लगाउने प्रणाली स्थापित गरिएको छैन; ४६ डिग्री भन्दा बढी तापक्रम नभएको भान्साको फ्रिजमा भेटिएको आंशिक रूपमा पग्लिएको खानाको लागि; खाना तयारी क्षेत्र माथि भान्सामा फ्लाई बारहरू प्रयोग गरेकोमा; सलाद र सस भण्डारण गर्न धेरै ठूला सोया सस बाल्टिनहरू पुन: प्रयोग गरेकोमा; र स्ट्याक गरिएको फोहोरले फोहोर भान्साको भुइँ र खाना तयारी र्‍याकहरू। रेस्टुरेन्टलाई अन्तिम निरीक्षणको नतिजा सार्वजनिक रूपमा जारी गर्न असफल भएकोमा पनि आरोप लगाइएको थियो।
वेलम्यानको पब, २९२० इन्गरसोल एभिन्यू, डेस मोइन्स - नोभेम्बर २२ मा एक अन्तर्वार्ताको क्रममा, निरीक्षकले यस रेस्टुरेन्टको भान्सा प्रबन्धकको उल्लेख गर्दै भने कि उनी काँचका भाँडाकुँडाहरूलाई जीवाणुरहित बनाउन प्रयोग गरिने मित्सुई सिङ्कको सेटिङहरू "बुझ्दैनन्"; भाँडा धुन प्रयोग गरिने देखिने सिङ्कहरूमा प्रयोग गरिन्छ, र जम्मा भएका फोहोरले फोहोर भएका आइस मेसिनहरूमा।
यसका साथै, कर्मचारीहरूले सिङ्कमा टेबलवेयर र भाँडाकुँडा धुन र कुनै पनि कीटाणुशोधन गर्नु अघि ग्राहकको प्रयोगको लागि सेवामा फिर्ता पठाउन; असमान भुइँ र भाँचिएका टाइलहरू जुन राम्ररी सफा गर्न सकिँदैन; निश्चित संचयको भेन्टिलेसनको लागि कभर तलको भुइँमा टपकेको देखिन्थ्यो, जसले गर्दा त्यहाँ थप निक्षेपहरू सिर्जना भए।
निरीक्षकले आफ्नो भ्रमण गुनासोको कारणले भएको औंल्याए, त्यसैले भ्रमणलाई नियमित निरीक्षणको रूपमा वर्गीकृत गरिएको थियो। निरीक्षकले आफ्नो प्रतिवेदनमा लेखे: "प्रबन्धकलाई यस्तै गुनासोहरू थाहा छ र विंगलाई गुनासो वस्तुको रूपमा सूचीबद्ध गर्दछ ... उजुरी बन्द गरिएको छ र पुष्टि गरिएको छैन।"
नतालियाको बेकरी, २०२५ कोर्ट स्ट्रिट, सिओक्स सिटी - नोभेम्बर १९ मा एक अन्तर्वार्ताको क्रममा, निरीक्षकले रेस्टुरेन्टमा "बिक्रीको लागि होइन" भनेर लेबल गरिएका धेरै पूरै, प्रशोधित कुखुराहरू रहेको बताए। र्‍याकबाट कुखुरा निकाल्नुहोस्।
निरीक्षकहरूले यो पनि याद गरे कि रेफ्रिजरेटर, उपकरण र ट्रली सफा थिएनन्; सुँगुरको मासु खानको लागि तयार खानामा भण्डारण गरिएको थियो; खाना तयार गर्ने क्षेत्रमा धेरै "सफा" बेकरीहरू स्पष्ट रूपमा फोहोर थिए; कटलरी र प्लेटहरू सहित केही खाना सम्पर्क सतहहरू स्पष्ट रूपमा फोहोर थिए; तातो सुँगुरलाई १२१ डिग्रीमा राखिएको थियो र १६५ डिग्रीमा पुन: तताउनुपर्थ्यो; वाक-इन कूलरमा रहेका तामालहरूमा तयारी वा विसर्जन मिति चिन्ह लगाइएको थिएन।
निरीक्षकले यो पनि पत्ता लगाए कि "केही प्याकेज गरिएका खानाहरूले सामग्री, खुद तौल, उत्पादनको नाम र उत्पादन ठेगाना उल्लेख गर्दैनन्।"
भान्साकोठा फोहोर-चिल्लो पदार्थ र फोहोरले भरिएको छ, विशेष गरी उपकरणहरू, भित्ताहरू, भुइँहरू र छतहरू वरपर।
एमिगोको मेक्सिकन रेस्टुरेन्ट, १४१५ ई. सान मार्नान ड्राइभ, वाटरलू - नोभेम्बर १५ मा एक अन्तर्वार्ताको क्रममा, एक निरीक्षकले औंल्याए कि रेस्टुरेन्टमा कोही पनि जिम्मेवार र खाद्य सुरक्षा नियमहरूसँग परिचित थिएनन्; कर्मचारीहरूले आफ्नो हात धुने "केही अवसरहरू गुमाए"; फोहोर सिङ्क भएकोले, यसले "पानीको सानो थोपा" मात्र प्रदान गर्न सक्छ र १०० डिग्रीसम्म पुग्न सक्दैन, र कभर बिना भान्साको भुइँमा चिसो पानीको ठूलो भाँडो राख्न सजिलो छ। दूषित।
खाना तयार गर्ने ठाउँमा काट्ने बोर्ड र कटलरी पुछ्न सजिलै उपलब्ध हुने कीटाणुनाशक नभएको कारणले पनि रेस्टुरेन्टलाई उद्धृत गरिएको छ; धेरै फोहोर भएको र ढुसी बढ्ने देख्न सकिने आइस मेसिनको लागि; लगभग ८० डिग्रीको तापक्रममा ठूलो भाँडो राख्न प्रयोग गरिन्छ। queso; वाक-इन कूलरमा तयार नगरिएका वा नत्यागिएका खानाहरूको लागि, र ७ दिन भन्दा बढीको खपत सीमा भित्र राखिएका केही खानाहरूको लागि।
यसको अतिरिक्त, यो कोठाको तापक्रममा सिङ्कमा १० पाउण्डको भुइँको मासुको धेरै प्याकहरू पगाल्न प्रयोग गरिन्छ; यो कामको सतहमा कोठाको तापक्रममा दुई ठूला धातुको काँचो मासु र कुखुराको भाँडा पगाल्न प्रयोग गरिन्छ; सफा प्लेटलाई सिधै एउटै टेबलमा राख्नुहोस् फोहोर भाँडा र कटलरीमा प्रयोग गरिन्छ; धेरै फोहोर भुइँ र भित्ताहरूको लागि प्रयोग गरिन्छ; र धेरै प्रयोग नगरिएका वा क्षतिग्रस्त उपकरणहरू र फर्निचरहरू। यी उपकरणहरू र फर्निचरहरू भवनको पछाडि बाहिर भण्डारण गरिन्छ र कीराहरूको लागि सम्भावना प्रदान गर्दछ। घर।
मेरी ग्रीली मेडिकल सेन्टर, ११११ डफ एभिन्यू, एम्समा रहेको बर्गीज — नोभेम्बर १५ मा एक अन्तर्वार्तामा, निरीक्षकहरूले एजेन्सीका कर्मचारीहरूले खानाबाट हुने रोगहरूसँग सम्बन्धित लक्षणहरू वर्णन गर्न नसक्ने कुरा उल्लेख गरे। निरीक्षकले यो पनि याद गरे कि भान्साको सिङ्क बन्द थियो र कर्मचारीहरू भित्र पस्न सकेनन्; बरफ बनाउने मेसिनको भित्री भाग स्पष्ट रूपमा फोहोर थियो; सतहलाई कीटाणुरहित गर्न प्रयोग गरिने घोलको बाल्टीमा कीटाणुरहित घोलको मापनयोग्य मात्रा थिएन; मकैको मासु र टुना सलादको तापक्रम ४३ देखि ४६ डिग्रीमा राखिएको थियो, खारेज गर्नुपर्‍यो; तीन देखि पाँच हप्ता पछि, ७ दिन पछि खारेज गर्नुपर्ने घरेलु सिरप अझै पनि भान्सामा छ।
क्याडीज किचेन एण्ड ककटेल्स, ११५ डब्ल्यू. ब्रोडवे, काउन्सिल ब्लफ्स — नोभेम्बर १५ मा गरिएको भ्रमणमा, निरीक्षकहरूले रेस्टुरेन्टले डिशवाशर राम्रोसँग काम गरिरहेको छ भनी सुनिश्चित गर्न असफल भएको; प्रमाणित खाद्य सुरक्षा प्रबन्धकलाई नियुक्त गर्न असफल भएको; सिङ्क नभएको, साबुन वा हातले सुकाउने सामान नपाएको; कोठाको तापक्रममा ९० मिनेट पछि फ्रेन्च फ्राइज; र पानीको बाल्टिनमा झिंगा पगालेको बताए।
निरीक्षकले उजुरीको जवाफ दिन त्यहाँ आएको रिपोर्ट गरे, तर निरीक्षणलाई नियमित निरीक्षणको रूपमा वर्गीकृत गरे। दूषित उपकरणहरूको बारेमा चिन्ताहरू; खानाको क्रस-दूषितता; असुरक्षित स्रोतहरूबाट खानाको प्रयोग; अनुचित इन्सुलेशन तापक्रम; र कमजोर व्यक्तिगत स्वच्छतासँग सम्बन्धित गुनासोहरू। "गुनासो जिम्मेवार व्यक्तिसँगको छलफलबाट पुष्टि भयो," निरीक्षकले रिपोर्ट गरे।
बर्गर किंग, १२०१ ब्लेयर्स फेरी रोड एनई, सिडर र्‍यापिड्स — नोभेम्बर १० मा एक अन्तर्वार्ताको क्रममा, निरीक्षकले रेस्टुरेन्टको सिङ्क फोहोर भएको र ह्यामबर्गरलाई सधैं खुला रहने फ्रिजरमा भण्डारण गरिएको कुरा औंल्याए, जसले गर्दा ह्यामबर्गर प्रदूषण भएको खुलासा भयो।
"सबै खानाका उपकरणहरू चिल्लो छन्, र उपकरणहरू भित्र र बाहिर फोहोर छ," निरीक्षकले रिपोर्टमा लेखे। "त्यहाँ जताततै फोहोर भाँडाकुँडा र कपहरू छन् ... तरकारी सिङ्क फोहोर पानीको लागि फोहोर ट्रे र प्लेटहरूको लागि भिजाउने बक्सको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।"
निरीक्षकले फ्राइर, तयारी टेबल, गिलास कूलर र इन्सुलेशन वरिपरिको सतहमा फोहोर जम्मा भएको र अन्य उपकरणहरू धुलो वा चिल्लो भएको पनि लेखे। “सम्पूर्ण भान्साको भुइँ चिल्लो छ र जताततै खानाको अवशेषहरू छन्,” निरीक्षकले लेखे, रेस्टुरेन्टको पछिल्लो निरीक्षण प्रतिवेदन उपभोक्ताहरूलाई पढ्नको लागि अझै जारी गरिएको छैन।
हर्नी टोड अमेरिकन बार एण्ड ग्रिल, २०४ मेन स्ट्रिट, सिडर फल्स — नोभेम्बर १० मा गरिएको भ्रमणको क्रममा, निरीक्षकले भने कि यस रेस्टुरेन्टको सिङ्क बन्द गरिएको थियो र कर्मचारीहरू भित्र पस्न सक्दैनथे, जुन च्याउ भण्डारण गर्न प्रयोग गरिन्थ्यो; काँचो कुखुरा र माछा खानको लागि तयार खानाको माथि भण्डारण गर्नुहोस्; ताजा रगत, बासी रगत, खानाको अवशेष र दुर्गन्ध निस्कने अन्य प्रकारका प्रदूषण भएका खाना तयार गर्ने प्लेटहरूको लागि; ६८ देखि ७० डिग्रीमा राखिएको आंशिक रूपमा पकाएको बेकनको लागि; भुइँमा भण्डारण गरिएको प्याजको लागि; सुख्खा भण्डारण क्षेत्रमा खाना छोप्ने कर्मचारीहरूको व्यक्तिगत लुगा; र भेन्टिलेसन उपकरण वरिपरि "धेरै चिल्लो पदार्थ टपक्ने"।
"भान्साकोठा फोहोर-चिल्लो पदार्थ र फोहोरले भरिएको छ, विशेष गरी उपकरणहरू, भित्ताहरू, भुइँहरू र छतहरू बीच र वरिपरि," निरीक्षकले रिपोर्ट गरे।
द अदर प्लेस, ३९०४ लाफायेट रोड, इभान्सडेल — नोभेम्बर १० मा एक अन्तर्वार्तामा, निरीक्षकले औंल्याए कि रेस्टुरेन्टमा हालको खाद्य सुरक्षा प्रमाणीकरण भएका कर्मचारीहरू छैनन्; स्लाइसरहरू र सुख्खा खानाको अवशेष भएका डाइसिङ मेसिनहरूको लागि; "केही कालो जम्मा" भएको आइस मेसिनको लागि; ५२ डिग्रीमा ठूलो प्लास्टिकको बाल्टिनमा टाको मासु भण्डारण गर्न प्रयोग गरिन्छ; ७ दिन भन्दा बढी समयदेखि भण्डारण गरिएका टर्की र हरियो प्याजहरूको लागि; अत्यधिक टुक्रा भएका भान्साहरूमा प्रयोग गरिन्छ। शेल्फहरू; फोहोर टेबलको छेउ र खुट्टाहरूको लागि प्रयोग गरिन्छ; टेबल मुनि छरिएका अत्यधिक फोहोर भएका भुइँहरूको लागि उपयुक्त; दाग लागेको छतका टाइलहरू र स्प्ल्याश चिन्हहरू भएका भान्साको भित्ताहरूको लागि प्रयोग गरिन्छ।
भिभा मेक्सिकन रेस्टुरेन्ट, ४५३१ ८६ औं स्ट्रिट, अर्बान्डेल — नोभेम्बर १० मा गरिएको भ्रमणको क्रममा, निरीक्षकले रेस्टुरेन्टको व्यवसायिक इजाजतपत्र १२ महिना अघि समाप्त भएको औंल्याए; कुनै प्रमाणित खाद्य सुरक्षा प्रबन्धक जिम्मेवार थिएनन्; काँचो काटिएको कुखुरा काँचो टमाटरको छेउमा राखिने गर्थे; अत्यधिक दूषित नोजलहरू भएका फ्रोजन पेय पदार्थ डिस्पेन्सरहरूको लागि; अघिल्लो दिन बनाइएको साल्सा ४८ डिग्रीमा राख्नुहोस्; कुनै प्रमाणित खाना मिति चिन्ह लगाउने प्रणाली लागू गरिएको छैन; पकाइएको, फ्रिजमा राखिएको वा न्यानो राखिएको खानाको तापक्रम प्रमाणित गर्न कुनै थर्मोमिटर छैन; कीटाणुनाशकको ​​शक्ति परीक्षण गर्न हातमा क्लोरीन परीक्षण कागज छैन; र सिङ्कमा अपर्याप्त पानीको चाप।
ज्याक ट्रिस स्टेडियम, १८०० एम्स चौथो स्ट्रिट - नोभेम्बर ६ मा आयोवा स्टेट युनिभर्सिटी र टेक्सास लङहर्न बीचको खेलको क्रममा, एक निरीक्षकले स्टेडियमको भ्रमण गरे र स्टेडियमका विभिन्न स्थानहरूमा भएका धेरै उल्लङ्घनहरू सूचीबद्ध गरे। उल्लङ्घनहरू: ज्याक ट्रिस क्लब बार क्षेत्रमा सिङ्कमा तातो पानी छैन; चकी र ब्रान्डमेयर केटल कर्न दुवै अस्थायी आपूर्तिकर्ता हुन् र कुनै सिङ्क स्थापना गरिएको छैन; भिक्ट्री बेलको दक्षिणपूर्व नजिकैको सिङ्क अवरुद्ध छ; यसलाई "क्याटरिङ भण्डारण" को रूपमा वर्णन गरिएको छ। "टर्मिनल क्षेत्र" मा रहेको सिङ्क काटिएका फलफूल र बियरको क्यानले सुसज्जित छ। "शाङडोङ बियर टर्मिनल क्षेत्र" भनेर वर्णन गरिएको सिङ्क बोतलहरू धुन प्रयोग गरिन्छ।
यसको अतिरिक्त, ज्याक ट्राइस क्लबको आइस मेसिनको भित्री भाग स्पष्ट रूपमा फोहोर थियो; "स्टेट फेयर साउथ" भनेर वर्णन गरिएको क्षेत्रमा, हट डगहरूको तापक्रम १२८ डिग्रीसम्म थियो र त्यसलाई खारेज गर्नुपर्‍यो; ज्याक ट्राइस क्लबको कुखुराको स्ट्रिपहरू १२९ डिग्रीको तापक्रममा नष्ट गरियो। खारेज गरियो; नर्थइस्ट भिक्ट्री बेलका ससेजहरू १३० डिग्रीमा राखियो र खारेज गरियो; ज्याक ट्राइस क्लबको सलाद ६२ डिग्रीमा मापन गरियो र खारेज गरियो; साउथवेस्ट भिक्ट्री बेलका हट डगहरू स्थिर पानीमा पगालियो; ज्याक ट्राइस क्लब बार क्षेत्रमा प्रयोग हुने टेबलवेयर र कटलरीहरू सबै स्थिर पानीमा भण्डारण गरिएका थिए।
केसीको जनरल स्टोर, १२०७ स्टेट स्ट्रिट, टामा — नोभेम्बर ४ मा एक अन्तर्वार्तामा, निरीक्षकले कम्पनीले प्रमाणित खाद्य सुरक्षा प्रबन्धक नियुक्त गर्न असफल भएको औंल्याए; यो पिज्जा तयारी क्षेत्रको सिङ्कमा प्रयोग गरिएको थियो जुन १०० डिग्रीसम्म पुगेन; सोडा मेकरमा रहेको बरफको ट्रफमा "खैरो, ढुसी लागेको निक्षेप" छ; यो १२३ देखि १२५ डिग्रीको तापक्रममा पिज्जालाई आत्म-संरक्षण क्याबिनेटमा राख्न प्रयोग गरिन्छ; यो लगभग ४५ डिग्रीको तापक्रममा नाचो चीज राख्न प्रयोग गरिन्छ। सस, फ्राइड सिमी, ससेज ग्रेभी, ग्रिल गरिएको चिकेन स्ट्रिप्स र काटेको टमाटर; र केही खानेकुराहरू ७ दिनभन्दा बढी समयसम्म राख्न।
टाटा याया, १११ मेन स्ट्रिट, सिडर फल्स - नोभेम्बर ४ मा एक अन्तर्वार्ताको क्रममा, एक निरीक्षकले औंल्याए कि रेस्टुरेन्टले प्रमाणित खाद्य सुरक्षा प्रबन्धकलाई काममा लगाएको छैन; कटलरी र काँचका भाँडाकुँडाहरूलाई कीटाणुरहित गर्न असफल भयो; भण्डारण गरिएका वस्तुहरू खराब काम गर्ने रेफ्रिजरेटरमा, रेफ्रिजरेटरको तापक्रम ५२ देखि ६५ डिग्री हुन्छ र यो उपभोगको लागि तथाकथित "खतरनाक क्षेत्र" मा छ; यो कोठाको तापक्रममा वाफल ब्याटर र अण्डा भण्डारण गर्न प्रयोग गरिन्छ; र धेरैले कहिले तयार गर्ने वा कहिले गर्ने भनेर निर्धारण गरेका छैनन्। खारेज गरियो। "आज धेरै उल्लङ्घनहरू छन्," निरीक्षकले रिपोर्टमा लेखे। "अपरेटरले खाद्य सुरक्षा आवश्यकताहरूको पालना गरेनन् र कर्मचारीहरूले पालना गरेको सुनिश्चित गरेनन्।"
एल सेरिटो अफ टामा, ११५ डब्ल्यू. थर्ड स्ट्रिट, टामा — नोभेम्बर १ मा एक अन्तर्वार्ताको क्रममा, एक निरीक्षकले रेस्टुरेन्टमा १९ वटा गम्भीर जोखिम कारक उल्लङ्घनहरू भएको औंल्याए। "यद्यपि कुनै आसन्न स्वास्थ्य जोखिम छैन, यस निरीक्षणको क्रममा देखिएका जोखिम कारक उल्लङ्घनहरूको संख्या र प्रकृतिका कारण, कम्पनी स्वेच्छाले बन्द गर्न सहमत भएको छ," निरीक्षकले रिपोर्ट गरे।
उल्लङ्घनहरूमा समावेश छन्: प्रमाणित खाद्य सुरक्षा प्रबन्धकको अभाव; कर्मचारीहरूले हात नधोई वा पन्जा नफेरी काँचो मासु र खान तयार उत्पादनहरू ह्यान्डल गर्ने बारम्बार घटनाहरू; उपकरण र भाँडाकुँडा भण्डारण गर्न बार र भान्सामा सिङ्क प्रयोग गर्ने; पुरानो कागजको तौलिया, फोहोर र फोहोर एप्रनहरू प्याज र खुर्सानी भएको ठूलो प्लास्टिकको कन्टेनरमा राख्नुहोस्; फ्रिजमा खान तयार तरकारीहरूमा काँचो ससेज राख्नुहोस्; पग्लिएको माछा, काँचो स्टेक र कम पकाएको पेपरोनीलाई तयार-खानको साथ राख्नुहोस्। गाजर र बेकनलाई एक साधारण प्यानमा सँगै भण्डारण गरिन्छ; काँचो कुखुराको मासुका टुक्राहरूलाई बाल्टिनमा भण्डारण गरिन्छ, जुन काँचो गाईको मासुका टुक्राहरूको बाल्टिनमा राखिन्छ।
निरीक्षकले एउटा काट्ने बोर्ड, माइक्रोवेभ ओभन, चक्कु, खाना पकाउने भाँडाकुँडा, प्लेट, कचौरा र धेरै खाद्य भण्डारण कन्टेनरहरू, साथै "खाद्य अवशेष र संचयले फोहोर भएका" उपकरणहरू पनि देखे। असुरक्षित तापक्रममा भण्डारण गरिएका क्वेसो, कुखुरा, सुँगुरको मासु र अन्य खानाहरू फ्याँकिन्छन्। धेरै खानाहरूले उत्पादन मिति वा फ्याँक्ने मिति संकेत गर्दैनन्, जसमा सिमी, डिप्स, तामाले, पकाएको कुखुरा र पकाएको सुँगुर समावेश छन्।
निरीक्षकले प्याज र सुकेको खुर्सानीको ठूलो कन्टेनरमा उड्ने कीराहरू, आलुको चिप्सको ठूलो कन्टेनर नजिकै मरेका कीराहरू र खाना तयार गर्ने सिङ्कमा "धेरै कीराहरू" स्टिकर भएको झिंगाको लहर झुण्डिएको पनि याद गरे। भण्डारण कोठाको भुइँमा मासुका ठूला प्याकेटहरू राखिएको देखियो, जहाँ तिनीहरू निरीक्षणको सम्पूर्ण अवधिभर रहे। सुविधाभरि थोकमा खुला कन्टेनरहरूमा चामल, सिमी र आलुका चिप्स भण्डारण गरिन्छ। भान्साको शेल्फ र बार पछाडिको क्षेत्र "खाद्य स्क्र्याप, संचय र फोहोरले भरिएको" छ।
खाना तयार गर्न प्रयोग गरिने सिङ्कमा धमिलो र फोहोर पानी थियो, र जमेको मासु राख्न प्रयोग गरिने बक्समा "रगतको नमूना तरल पदार्थ र फोहोर प्लास्टिकको बाहिरी प्याकेजिङ" थियो, जुन खाना तयार गर्न सिङ्कमा छोडिएको थियो। "एक अप्रिय गन्ध याद गर्नुहोस्," निरीक्षकले रिपोर्ट गरे। खाली बक्सहरू, खाली पेय पदार्थका बोतलहरू र फोहोर भण्डारण कोठामा छरिएका थिए।
ग्रेसल्याण्ड विश्वविद्यालय, रामोनी विश्वविद्यालय प्लाजा - अक्टोबर २८ मा भ्रमणको क्रममा, एक निरीक्षकले एजेन्सीले कुखुराको स्तन, ह्याम्बर्गर र टुक्रा पारिएको कुखुरा सहित सुरक्षित तापक्रममा स्व-सेवा खाना राख्न असफल भएको औंल्याए। खारेज गरिएको थियो। अक्टोबर १९ मा कुखुराको टमाटर, पकाएको पाई र एन्चिलाडा जस्ता वाक-इन कूलरमा रहेका वस्तुहरू अनुमति दिइएको मिति नाघेका छन् र खारेज गर्नुपर्छ। भण्डारण क्षेत्रमा रहेको क्याबिनेटमा मुसाको मल फेला परेको थियो।
ट्रुम्यानको केसी पिज्जा ट्याभर्न, ४०० एसई ६ टि स्ट्रिट, डेस मोइन्स — अक्टोबर २७ मा गरिएको भ्रमणको क्रममा, यस रेस्टुरेन्टमा प्रमाणित खाद्य सुरक्षा प्रबन्धक नभएको आरोप लगाइएको थियो; काँचो कीमा बनाएको सुँगुरको मासु सिधै वाक-इन रेफ्रिजरेसनमा भण्डारण गर्न प्रयोग गरिन्थ्यो। बक्समा कार्टमा खान तयार पकाएको मासुमा; देखिने फोहोरको लागि प्रयोग गरिने उपकरणहरू - मासु स्लाइसरहरू, डाइसरहरू, क्यान ओपनरहरू, र आइस मेसिनहरू सहित - खानाको मलबे वा मोल्ड जस्तो निक्षेपले ढाकिएको हुन्छ; ४७ डिग्री र ५५ डिग्री बीच मापन गरिएको चिसो ब्रेकफास्ट खानाहरूको लागि; दुई हप्ताको लागि भण्डारण गरिएको स्क्र्याचबाट बनाइएका चीज बलहरूको लागि, यो अनुमतियोग्य ७ दिन भन्दा धेरै बढी छ; र राम्रोसँग मिति नभएका खानाहरू।
निरीक्षकले औंल्याए कि "बेसमेन्टको तयारी क्षेत्रमा साना झिंगाहरू देखिए" र बार नजिकैको भुइँमा "जिउँदो साङ्लो जस्तो देखिन्थ्यो"। यो भ्रमण गुनासोको जवाफ थियो, तर यसलाई नियमित निरीक्षणको रूपमा वर्गीकृत गरिएको थियो। गुनासोमा कीट नियन्त्रणका मुद्दाहरू समावेश थिए। "गुनासो बन्द गरिएको छ र प्रमाणित गरिएको छ," निरीक्षकले रिपोर्ट गरे।
क्यू क्यासिनो, १८५५ ग्रेहाउन्ड पार्क रोड, डुबुक — अक्टोबर २५ मा एक अन्तर्वार्तामा, एक निरीक्षकले १०० डिग्रीसम्म पुग्न नसक्ने सिङ्कको उल्लेख गरे; बारको पछाडि रहेको टकीलाको लागि, त्यहाँ ""ड्रेन फ्लाईज" छ - जुन सामान्यतया सानो कीरालाई वर्णन गर्न प्रयोग गरिन्छ; देखिने फोहोर आलु स्लाइसरहरू र क्रिमर डिस्पेन्सरहरूको लागि; काँचका भाँडाकुँडा धुने मेसिनहरूको लागि जसमा मापनयोग्य मात्रामा सेनिटाइजिंग घोल हुँदैन; १२५ डिग्री ताप फ्राइड चिकेन; न्यानो चलाउन प्रयोग गरिने रेफ्रिजरेटरहरू र अण्डा र चीजलाई ५७ डिग्रीमा राख्ने; सूप र कुखुराको लागि जुन राम्रोसँग मिति नभएको हो; र धेरै जालापेनो चीज कन्टेनरहरू वाक-इन रेफ्रिजरेटरमा पाँच-ग्यालन प्लास्टिकको बाल्टिनमा चिसो पारिएको।